文先生的生活劇場

 

　　週末是回家吃飯的日子，看到滿桌飯菜心暖暖，除了有香煎土魠魚，還有茶油孜然雞、酸菜白肉、煎明蝦、燙番薯葉，配五穀米飯。豐盛美滿，營養健康！聽到老爸老媽招呼我們快來趁熱吃飯，感觸良多。

　　為什麼要趁熱吃？我心裡很明白。

  
　　不管過節團聚，還是平常回家，吃飯時大家總會聽到熟悉的招呼：「來來來，趁熱吃！」無論擺在眼前的是滿桌佳餚，還是一碗豬油拌飯，心裡總是溫情滿滿。這幅畫面很溫馨，不過更多時候畫面不是這樣，而是我們正定在電腦前打寶推王、看ＦＢ，或是種在沙發上看蘋果、康熙，不然就是回家前已經先吃了鹹酥雞，總之對廚房傳來的「來吃飯」、「趁熱吃」若非相應不理，就是以「好啦！等一下！」敷衍帶過，然後心裡直嘟囔：「倒底幹嘛一定要趁熱吃？」

 

  
　　這是個好疑問，其實人的食道黏膜最多只能承受50到60度的溫度，吃太燙的食物很容易受傷。所以，不要趁熱吃，等食物冷一點再吃不正好？問題是，食物的味道與香氣需要透過熱能去激發，本該熱食的食物一旦冷了，不但色香味減損很多，口感也會變差；如果吃太冰的食物則更糟糕，黏膜會受傷，同時對胃不好，因為要花更多的能量消化。

 

  
　　既然太熱會燙，太冷難吃難消化，那麼將食物保溫起來，讓它不冷不熱不就好了？如果想要提高拉肚子的機率，這不失為一個可靠的辦法，因為吃起來不冷不熱的食物大約就是30到40度，恰好是細菌孳生最快的溫度，保溫越久，細菌越多，除非一開始就沒有與空氣接觸太久。好吧！了不起不要保溫，冷掉了再加熱殺菌，如何？聽起來很方便，不過很多食物重複加熱會流失營養，加熱越多次，營養流失越多！

　　怎麼吃都有問題，那到底什麼時候吃最好？

　　不如，還是趁熱吃吧！當聽到廚房傳來熟悉的招呼時，就是食物最好吃的時候。其實從起鍋到裝盤，再夾到碗裡送入口中，食物通常早就不會燙了，非但不會燙，還熱得恰到好處，色香味美，營養豐富，尚未隨著時間與溫度變化而流失。

　　除此之外，「趁熱吃」真正的意思是：為我們下廚的媽媽、老婆、情人或新好男人，花了許多心力思考菜單、買菜、備料、清洗鍋碗瓢盆，忍受油煙，最後奉上滿桌熱騰騰的愛心，期待我們放下手邊的事情，在最佳賞味時刻，好好坐下來，將飯菜吃光光。他們希望自己最在乎的子女、愛人、朋友吃到最好吃，最營養，最衛生的食物。

　　所以，不過就是吃飯，早點吃和晚一點吃有差別嗎？先看完電視或讀完小說有影響嗎？

　　有。太習慣有人為自己做飯，就會忘記「趁熱吃」不只是呼喚、叮嚀，更是期待，應該要用快快來吃，趁熱吃，用力吃光光來回饋他們的付出。

　　有時不一定是滿桌飯菜，可能只是放學下班時的一盤肉燥麵，

  

　　可能是宵夜的一鍋貢丸湯，

  

 

　　也可能是身體不舒服時的一碗烏骨雞麵線，
  
　　趁熱吃吧！

　　裡頭都是愛心與期待。

  

　　（還有，吃完要洗碗啊！）