炒韭菜花米粉  

食譜:炒韭菜花米粉 (3-4人份)

韭菜花 2把

米粉 2團

豬絞肉 1小碗 (約25元的量)

蒜頭 5瓣

辣椒 1條

砂糖 少許

醬油 適量

 

米粉稍作沖洗,用熱開水泡軟。韭菜花切碎放旁邊。

蒜頭和辣椒一起剁碎,和絞肉、砂糖、醬油攪拌均勻。

熱鍋,油適量,下絞肉,炒香,下韭菜花,稍微拌炒到顏色變得更鮮豔。

下米粉,泡米粉的熱開水一起倒一些進去,然後在酌量加少許醬油,拌炒到米粉變成淡淡的醬油色。

試吃,味道視個人口味而定,覺得差不多就可以關火起鍋了,整個拌炒過程不超過五分鐘,太久會太乾。(愛吃乾一點的人可以關火讓米粉慢慢吸汁。)

 

從開始備料到做好不會超過半小時,簡單快速!大家開動吧!


料理時間:25分鐘

清理時間:5分鐘

便捷度:普通

食材成本:約95元

韭菜花2把 50元、米粉2團 10元、豬絞肉25元、其他調味料如蒜頭、辣椒、醬油、砂糖等,算10元,全部合計約95元。

 

三到四人份,平均下來一人份不超過30元!

 

詳細圖解:

步驟1:備料

01.JPG

米粉稍作沖洗,用熱開水泡軟。

韭菜花切小粒,先裝盤放旁邊。

蒜頭和辣椒剁碎,等下準備和豬絞肉拌勻。

豬絞肉的份量如圖,大約是25元的量。

02.JPG 03.JPG

 

步驟2:將蒜末與辣椒倒入裝絞肉的碗,再加入砂糖與醬油。

05.JPG

06.JPG  

在絞肉上鋪上薄薄的一層砂糖,量如圖。

07.JPG

08.JPG  

醬油稍微淹到絞肉的一半,等到下鍋拌炒的時候可以再依色澤與個人口味酌量添加。

 

步驟3:將調味料和豬絞肉攪拌均勻。

09.JPG

 

步驟4:下鍋囉! 將豬絞肉炒香!

10.JPG  

由於有些豬絞肉本身就有很油了,加上醬油也含有油脂,所以可以自己決定要不要放沙拉油。我的話是不放油,直接用豬絞肉本身的油去炒。

 

步驟5:放入碎韭菜花

14.JPG  

韭菜花過油炒過之後會更鮮豔,但不宜久炒,不然會變黃,顏色難看。所以下鍋後看到顏色稍有變化,就能把泡好的米粉丟下去拌了。

 

步驟6:放入米粉

15.JPG

米粉下鍋時,連泡米粉的熱水也倒一些下鍋,讓米粉有湯汁可以吸。

16.JPG

將米粉與料拌勻的同時,可以一邊試味道,一邊看米粉吸醬汁後的顏色。

通常味道不夠的話,米粉顏色也會顯得有點淺,這時可以酌量加入額外的醬油,讓味道更濃郁。

17.JPG 

像這樣就差不多啦!

 

步驟7:起鍋! 開動!

18.JPG

 

其他米粉料理:

食譜:鮮菇茄醬拌米粉 (3-4人份)

 

, , , , ,

文先生 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()