文先生的生活劇場

　　下班放學沒力氣準備比較費事得料理，看到櫃子裡的泡麵難免心動。其實偶爾吃泡麵也無妨，只要知道怎麼煮，泡麵也能吃得營養健康。

　　泡麵一般來說有兩種煮法，一種碗裝用熱水泡，另一種就是用鍋子煮，速度快，入味快，麵條也比泡的還好吃。此外，還能夠加入各種蔬菜和肉類。用泡的就沒有辦法了。不過，泡麵最為人詬病的部分其實除了沒營養、熱量過高，還有麵條內含易致癌的安定劑，以及調味包含鹽量過高、碗裝泡麵的碗遇熱溶出化學物質等等。傳言泡麵含大量防腐劑其實是個誤解，泡麵並沒有添加防腐劑，裡頭放的是天然抗氧化劑－維他命Ｅ，不過為了穩定油炸過後可長期保存的麵體，添加了化學安定劑，雖然劑量很低，但仍讓人擔心，而且麵體含油量也很高，除非是用烘乾法製成的非油炸的麵體，才沒有安定劑與高含油的缺點。

　　那麼，要怎麼樣煮才能吃的健康營養呢？

　　首先，不要用包裝內附的碗！自己用鍋子煮一小鍋熱水，放入麵塊，煮到麵體稍微散開，這時將水麵體中的油脂和安定劑都已經融出了，然後將水倒掉，加入新的熱水。如果是非油炸的麵塊就不必那麼麻煩了，直接煮，不必換水，只要在調味料方面減少分量，僅加入1/2或1/3份量的調味包與油包，減少鹽分負擔，再放入準備好的蔬菜即可，補足泡麵缺乏的營養成分。

　　只要注意飲食的營養均衡，偶爾吃泡麵是沒有問題的。關於泡麵的迷思請參考以下文章：

常吃泡麵會禿頭？揭開泡麵8大迷思

泡麵究竟可不可以吃？


　　接下來進入鍋煮青蔬手打麵的介紹：

維力手打麵 1包
小黃瓜 1條
四季豆 1把
雞蛋 1顆

　　這次的主角是維力手打麵，手打麵系列成名已久，主打麵條Ｑ軟帶勁泡不爛，事實也真是如此，它的麵條不但Ｑ，在口中格外滑順，還比一般麵條還要粗。特別推薦清香雞汁口味，調味包不過鹹，油包不會太油（原汁牛肉的油包就非常油，會讓碗很難洗），各方面都恰到好處。

　　水滾後先加入調味料，再放麵塊，然後丟入切碎的四季豆，快煮1分鐘，再加小黃瓜與雞蛋。由於油脂會包裹住蔬菜，讓蔬菜的營養在水煮過程比較不易流失，將鮮甜有效鎖在蔬菜裡，這樣不但吃起來可口，外觀也不會快速變黃，和平常炒青菜或是蒸煮花椰菜的原理完全一樣。雞蛋的部分，由於本人愛好糖心，所以最後才下蛋，下蛋後20到30秒就要關火了，讓蛋體在高溫的湯裡面自然形成糖心。

料理時間：5分鐘
清理時間：3分鐘
便捷度：快又方便
食材成本：約55元
維力手打麵1包18元、小黃瓜1條10元、四季豆1把20元、雞蛋1顆5元。

　　吃個泡麵就花了53元，實在是相當豐盛阿！

  
　　餓了嗎？